红烧茄子的家常做法:色香味俱全的经典菜谱

时间:2024-06-23 13:42


红烧茄子的家常做法:色香味俱全的经典菜谱

在中国的传统菜肴中,红烧茄子是一道深受人们喜爱的家常菜。这道菜色香味俱全,口感滑嫩,色泽诱人,不仅营养丰富,而且烹饪过程简单易学,是每个家庭厨房里的常客。今天,就让我来分享一道红烧茄子的详细家常做法,让你也能轻松做出美味的红烧茄子。

首先,我们需要准备的食材有:新鲜长茄子500克,瘦猪肉末100克,生姜3片,大蒜3瓣,生抽、老抽各适量,细砂糖50克,料酒1汤匙,香醋1汤匙, 资源县帝市颜料有限公司清水适量, 平乐县达业陶瓷有限公司葱花和香菜适量。

步骤一:选材与处理。选择新鲜的紫皮长茄子,石家庄金萱商贸有限公司洗净去蒂,切成约4厘米长、1厘米厚的段。切好后撒上少许盐,静置15分钟,这样可以去除茄子中的苦涩味。

步骤二:腌制肉末。将瘦猪肉末加入料酒、生抽、少许盐搅拌均匀,腌制10分钟,让肉末充分吸收调料的味道。

步骤三:热锅凉油。锅中倒入适量油,姹借溅鏈夋儬油温六成热时放入腌制好的肉末,用中小火翻煎至微黄,出香味后盛出备用。

步骤四:炒茄子。锅中留底油,放入切好的姜蒜末,小火煸炒出香味。然后将处理过的茄子放入锅中,翻煎至两面微黄,茄子变软后加入刚才炒好的肉末一起翻炒。

步骤五:调汁。在锅中加入砂糖,小火慢慢炒化,形成红色的糖色。接着倒入生抽、老抽,再加适量清水,煮沸后转小火,让茄子充分吸收酱汁。

步骤六:调味。待酱汁收浓后,加入香醋,轻轻翻煮均匀,让每一块茄子都裹满酱汁。最后撒上葱花和香菜提香,即可出锅。

红烧茄子就这样完成了,一道色香味俱全的家常菜就摆在你面前。这道菜的关键在于糖色的炒制,它为整道菜增添了深沉的色泽和独特的甜味。而茄子的软糯和肉末的鲜香相结合,使得这道菜既有视觉的享受,又有味蕾的满足。

无论是配米饭还是做下酒菜,红烧茄子都是绝佳的选择。它不仅适合日常家庭烹饪,也是宴请亲朋好友的拿手好菜。记住这个简单的家常做法,让你的餐桌增添一道经典美味吧!


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